Uw winkelmandje

Nieuws

Groot nieuws. Voortaan kunnen we ook in Nederland leveren. Voorlopig is dit enkel mogelijk op donderdagavond tussen 18 & 22u door Redjepakketje. Wij hopen de leveropties/dagen op korte termijn uit te breiden. Heb je vragen, laat het ons weten!   Gratis levering vanaf 30€. Besteld op woensdag voor 11u = levering op donderdagavond (tenzij een feestdag).    

Lees meer →

De afgelopen weken hebben we enkele leuke nieuwe producten binnen gekregen. Zowel een exclusievere garnaal, als enkele vissen. Zoetwater garnalen Garnalen (de commerciële soorten Vannamei en Black Tiger) worden vaak op grote schaal gekweekt in speciaal daarvoor aangelegde vijvers. Afhankelijk van het land worden er tot 3 keer per jaar garnalen geoogst. De kweek van zoetwater garnalen is helemaal anders. Het seizoen is heel erg beperkt en loopt van november tot eind januari. De kweek is bovendien heel kleinschalig en gebeurd vaak in rijstvelden in Zuid-Oost Azië. De zoetwater garnaal blinkt ook uit door zijn brede kleurenpallet met tinten wit,...

Lees meer →

De octopus is algemeen bekend voor zijn scherp zicht en zijn intelligentie. Het is een echte jager die leeft van vis en schaaldieren. Volledige octopus Culinair wordt octopus enorm gewaardeerd al is er wel één moeilijkheid :als je octopus niet op de juiste manier klaarmaakt wordt hij verschrikkelijk taai. In sommige haventjes aan de Middellandse Zee zie je daarom soms vissers de octopus mals slaan tegen stenen. Tentakels zijn zachter van structuur, dus deze bieden een goede oplossing. Onze tentakels gewoon ontdooien, al dan niet opwarmen, wat bij kruiden en kan meteen gegeten worden. Tentakels Ook het invriezen van octopus...

Lees meer →

In februari staat onze Sint-Jacobsvruchten (ook bekend als coquilles of Sint-Jakobsnoten) in de kijker. Het geheim achter deze smakelijke delicatesse uit de zee : een voedselrijke zeebodem en koude temperaturen. Als de Sint-Jacobsvrucht opgroeit in koud water wordt ze net iets vetter en voller van smaak. Noord-Amerika en Canada hebben een prima reputatie opgebouwd als leverancier van deze lekkernij.Maar ook in Peru en Japan worden deze gekweekt/gevangen. Coquilles zijn zeker niet goedkoop, maar deze specialiteit heeft wel een unieke smaak en is een bron van ijzer en eiwitten. We hebben op dit moment een ruime keuze : Met koraal in...

Lees meer →
Het gebruik van antibiotica bij aquacultuurproducten is overbodig geworden door allerlei factoren.
Lees meer →

Voor de meeste soorten seafood bestaan er meerdere benamingen. Afhankelijk van de regio, de cultuur of het dialect, kan men voor 1 soort product wel tot 5 namen hebben.

We kunnen onmogelijk alle benamingen vermelden op de shop, wij kennen ze misschien zelf nog niet allemaal.

Lees meer →

In januari staat onze zonnevisfilet in de kijker. Zonnevis is makkelijk herkenbaar aan de typische ronde vlek op zijn flank. Volgens de legende is dit de duimafdruk van Sint Pieter, een visser, die ook deze vis heeft gevangen. Er komen trouwens nog andere vissen voor in de Bijbel : de vis uit de vermenigvuldiging van brood en vis was meer dan waarschijnlijk tilapia, een vissoort die voorkomt in het Nijl – gebied. Misschien nog belangrijker : zowel zonnevis als tilapia zijn heel erg lekkere vissoorten, elk met hun eigen karakter. We hebben op dit moment 2 maten zonnevis met vel...

Lees meer →

Een les anatomie van de garnaal : Langs de rugzijde loopt het darmkanaal, maar ook aan de binnenzijde van de garnaal zie je soms een fijn kanaaltje lopen. Dat kanaal mag je rustig laten zitten : het is een zenuwkanaaltje dat helemaal onzichtbaar wordt als je de garnaal bakt en is volkomen smaakloos.

Lees meer →