Aziatische salade met mango en Gamba Latina

Zon. Zomer. Het moet niet altijd BBQ zijn, een frisse salade is ook altijd lekker.

Hoofdgerecht | 4 personen | Voorbereiding: 10 min | Bereiding: 15 min

• 1 doosje gekookte Vannamei garnalen (Gamba Latina)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel mirin
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel geroosterde chili pasta (optioneel)
• 1 teentje look, gesnipperd
• Zeste en sap van 1 limoen
• 2 eetlepels geraspte gember
• Koriander
• 2 mango’s, in reepjes
• 1 komkommer, in schijfjes
• 1 rode ui
• 2 lente-uitjes
• Koriander
• Munt
• Gefrituurde uitjes

BEREIDING:

1. Maak eerst de vinaigrette. Meng olie, vissaus, bruine suiker, mirin, sesamolie, chili pasta, look, zeste en sap van 1 limoen, gember en koriander.

2. Dresseer de komkommer, mango’s en garnalen over 4 borden.

3. Werk af met rode ui, lente-ui, munt, koriander, gefrituurde uitjes en vinaigrette.

Smakelijk.