Met pastinaak en Sint-Jacobsvruchten kan je alle kanten uit. Hier maken we er een leuk voorgerechtje mee.
Voorgerecht | 4 personen | Voorbereiding: 25 minuten | Bereiding: 15 minuten
INGREDIËNTEN
- 12 sint-jacobsvruchten
- 2 pastinaken
- Halve liter melk
- 1 bloedworst in schijfjes
- Ham gedroogd in de microgolfoven
- Groene kruiden
BEREIDING
Kook 2 pastinaken in melk. Pureer ze als ze gaar zijn met wat melk en kruid met peper en zout.
Bak de coquilles kort en krachtig in boter. Bak ondertussen ook de bloedworst.
Lepel een beetje van de pastinaakpuree op een bord en werk af met de coquilles en de bloedworst.
Garneer met nog iets groens en wat gedroogde ham. In dit recept hebben we het gerecht ook nog afgewerkt met een crème van bloedworst.