Uw winkelmandje
GRATIS doosje garnaalkroketten van 19/05/2022 tem 29/05/2022 (bestellingen vanaf 60 euro)
Blog

Vietnamese pannenkoekjes met garnalen - Lichtmis

Op 2 februari is het Maria Lichtmis, traditioneel worden er dan pannenkoeken gebakken. Maar pannenkoeken bestaan over heel de wereld. Arepa’s en Tortillas in Zuid-Amerika, okonomiyaki in Japan, Blini’s in Rusland, maar wij gaan vandaag richting Vietnam voor de Bahn Xeo. Deze krokante pannenkoekjes op basis van kurkuma en rijstbloem zijn knapperig en worden meestal gevuld met garnalen en kruiden. Je kan ze zo eten, maar in Vietnam worden de stukjes pannenkoek in sla en rijstpapier gewikkeld en dan ondergedompeld in een sausje op basis van vissaus, suiker, limoensap en chilipeper. Een originele lichtmis dit jaar!

Hoofdgerecht | 4 personen | Voorbereiding: 30 min | Bereiding: 20 min

|

INGREDIËNTEN :

  • 150 gram rijstbloem
  • 1 theelepel kurkuma
  • 125 ml kokosmelk
  • 250 ml bruiswater

Saus: 

  • 2 eetlepels suiker
  • 4 eetlepels limoensap
  • 4 eetlepels vissaus
  • 1 chilipeper, ontzaad en in stukjes

Vulling: 

BEREIDING:

  1. Maak het deeg. Laat een half uurtje rusten.

  2. Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten te mengen.

  3. Verwarm ook een pan en bak de garnalen en lente-uitjes. Voeg als de garnalen bijna gaar zijn de sojascheuten toe. Laat kort meebakken. Zet opzij.

  4. Bak nu de pannenkoeken in arachide-olie. Voeg het deeg toe. Let wel, deze pannenkoeken hebben wel wat tijd nodig en zijn een beetje fragiel als je ze te kort bakt.

  5. Als de onderkant mooi gekleurd is en de bovenkant bijna droog, mag je de garnalenmenging op een helft van de pannenkoek leggen. Vouw nu de pannenkoek dicht. Laat nog even doorwarmen.

  6. Leg de pannenkoek op een bord en werk af met gehakte koriander, basilicum en wat groen van lente-ui. Serveer met veel saus. De liefhebbers kunnen nu rijstpapier weken en de stukjes pannenkoek zo opeten.

Smakelijk !

0 reacties


Laat een reactie achter

Let op, reacties moeten goedgekeurd worden voor ze online komen

Ouder artikel Recenter artikel