Een variatie op witloof met ham en kaassaus.
Hoofdgerecht | 4 personen | Voorbereiding: 20 minuten | Bereiding: 30 minuten
INGREDIËNTEN
- 4 zalmfilets met vel
- 1 kg aardappelen
- 4 stronkjes witloof
- 1 ui
- 200 ml witte wijn
- 200 ml visfumet
- 200 ml room
- 1 eetlepel mosterd
BEREIDING
Snipper de ui en stoof aan in olie. Voeg witte wijn en visfumet toe en laat bijna volledig verdampen. Voeg de room toe en laat rustig indikken. Voeg 1 eetlepel grove mosterd toe.
Kook de aardappelen en maak er puree van. Snij het witloof in stukjes en bak het in wat vetstof. Laat een beetje karamelliseren. Meng met de aardappelen. Bak de vis op de velkant. Serveer alles samen en werk af met een takje groen!
Smakelijk !