Recepten
Iedereen is dol op Italie. Lekker eten en drinken, prachtige steden. Het ideale vakantieland. Maar voetballen kunnen ze ook. Willen we ze verslaan, zullen we eerst deze Pasta uit Sardinië moeten verorberen. Fregola is een beetje zoals parelcouscous en je maakt het klaar zoals risotto. Met lekkere schelpjes een glas koele Italiaanse wijn is dit echt genieten. Hoofdgerecht | 4 personen | Voorbereiding: 15 minuten | Bereiding: 20 minuten INGREDIËNTEN een zak Venusschelpen 250 gram fregola of parelcouscous 1 liter bouillon 1 ui 1 teentje look 1 blik tomatenblokjes Platte peterselie BEREIDING Kook de venusschelpjes in wat olie en onder deksel....
De cataplana is een echt Portugees gerecht genoemd naar de koperen pan waar het in geserveerd wordt. Willen we Ronaldo afstoppen deze zondag zullen we hier genoeg van moeten eten. Het is een rijkelijk gerecht voor op een mooie zomeravond, een exotischere neef van de Bouillabaise. Hoofdgerecht | 4 personen | Voorbereiding: 30 minuten | Bereiding: 45 minuten INGREDIËNTEN 200 gram Mosselen 2 Barramundi filets 200 gram venusschelpjes 3 pijlinktvisjes in stukjes Garnalen met kop en schil 1 ui 2 teentjes look 1 rode paprika 3 tomaten Een halve chilipeper Gerookt paprikapoeder 2 eetlepels tomatenpuree 400 gram krielaardappeltjes Verse kruiden, zoals...
Snel en lekker is deze garnaalcurry met mango en zoete aardappel. Het is bovendien ook redelijk mild voor een curry, dus kan iedereen er van meegenieten. De mango maakt het lekker vol van smaak. Hoofdgerecht | 4 personen | Voorbereiding: 15 minuten | Bereiding: 20 minuten INGREDIËNTEN 1 lente ui 2 theelepels rode curry pasta 200 ml kokosmelk 250 bouillon 1 eetlepel thaise vissaus 1 zoete aardappel in blokjes 300 g rauw gepelde garnalen 1 eetlepel limoensap 1 mango in blokjes koriander BEREIDING Verhit de wok en bak de lente ui in wat olie. Voeg de currypasta toe. Na enkele minuten...
Driemaal is scheepsrecht! Verslaan we, na Rusland en Denemarken, ook de Finnen op het voetbalveld? Misschien moeten we dan eerste de zalmsoep eten. Die zal ons genoeg energie geven!De Finnen blijven voor ons nog een mysterie, met die vreemde taal waar we niets van begrijpen en dat prachtige landschap. Ondanks dat Fins qua taal niet tot Scandinavië behoort, is er wel een gelijkaardige cultuur en keuken. En bij die laatste denken we dan ook aan zalm en dille. Dille is een kruid dat niet weg te denken is uit de Noord-Europese keuken. Denk maar aan gravad lax, de gemarineerde zalm....
Zoals de Amerikanen ’s morgens hun pancakes eten, en de Italianen hun koffie met een zoetigheid, zo grijpen Denen en Zweden naar Smorrebrod. Het is meestal donker roggebrood, belegd met vis, vlees, kaas, ingelegde groenten en kruiden. Vandaag gaan we de Deense tour op en maken we 4 verschillende broodjes. Probeer eens een brunch met smorrebrod, ook ideaal om zo je restjes op te werken. Ontbijt-Brunch-Lunch | 4 personen | Voorbereiding: 25 minuten | Bereiding: 10 minuten Smorrebrod pulled salmon INGREDIËNTEN 2 zalmfilets Handje vol geraspte wortel Handje vol geraspte witte kool 2 eetlepels mosterd 2 theelepels esdoornsiroop 1 theelepel...
Smelt of spiering is het lekkerst met een goeie dip en een ijskoud glas rosé. Goed weer, weekend en dan is het tijd voor een uitgebreid aperitiefmoment. Combineer met nog wat lekkere tapas of mezze… geschikt voor eindeloze zomeravonden! Aperitief | 4 personen | Voorbereiding: 10 minuten | Bereiding: 10 minuten INGREDIËNTEN 1 zak spiering 200 gram bloem 2 eetlepels paprikapoeder Zout 6 eetlepels mayonaise 2 theelepels wasabi BEREIDING Laat de spiering ontdooien en dep droog. Meng met bloem, zout en paprikapoeder. Verwijder de overtollige bloem en bak een minuutje of vier op 180 graden. Meng de mayonaise met de wasabi en dien...
Tussen Rusland en België zijn er heel wat links terug te vinden. Zo kwam Peter De Grote hier in de lage landen om schepen te leren bouwen. In het midden van de 19e eeuw introduceerde de Belgische kok Lucien Olivier dan weer de ‘Salade Olivier’ in Rusland, later beter bekend als de Russische salade. Deze mengeling van aardappelen, mayonaise, ei, augurk en zilveruitjes is over heel de wereld bekend. In Spanje is het een razend populaire tapa. Aan deze versie voegen we gepocheerde garnalen toe. Voorgerecht / bijgerecht | 4 personen | Voorbereiding: 20 minuten | Bereiding: 20 minuten INGREDIËNTEN 300...